Descubre c\u00f3mo se calcula y su utilidad<\/span><\/h3>\n\n\n<\/p>\n\n\n
El Nutri-Score es un sistema de etiquetado opcional<\/strong> que se dise\u00f1\u00f3 en 2005 y se implant\u00f3 en Espa\u00f1a hace apenas unos a\u00f1os con el objetivo de regular y fomentar la elecci\u00f3n de opciones m\u00e1s saludables, sobre todo en alimentos destinados a los m\u00e1s peque\u00f1os. Este etiquetado act\u00faa como sem\u00e1foro nutricional<\/strong> y otorga a los alimentos una calificaci\u00f3n en forma de letras, pudiendo considerar que un alimento con calificaci\u00f3n A o B ser\u00e1 saludable, mientras que, si cuenta con la letra D o E, ser\u00e1 m\u00e1s perjudicial para la salud.<\/p>\nDesde que se implant\u00f3 este sistema, no fueron pocas las cr\u00edticas que aparecieron al comprobar que alimentos supuestamente saludables como el aceite de oliva virgen extra o el chocolate negro ten\u00edan calificaciones negativas; sin embargo, cereales de desayuno cargados hasta arriba de az\u00facar a\u00f1adido y grasas de mala calidad, luc\u00edan orgullosos una gran A verde en el frontal de su etiqueta. Por lo tanto, esto nos lleva a sospechar si realmente este sistema funciona<\/strong> y si el Nutri-Score nos permite valorar la salubridad del alimento.<\/p>\n\n\n<\/p>\n\n\n\n
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C\u00f3mo <\/strong>se obtiene la calificaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n\nNutri-Score tiene una base muy sencilla. No es m\u00e1s que un sistema de puntuaci\u00f3n<\/strong> en el que altos niveles de fibra y prote\u00ednas, as\u00ed como que el alimento contenga frutas, verduras, frutos secos, legumbres y aceites saludables, suman puntos positivos<\/strong>. Sin embargo, altos niveles de nutrientes perjudiciales para la salud como az\u00facares, grasas saturadas y sal, as\u00ed como un elevado contenido cal\u00f3rico, suman puntos negativos<\/strong>. Por \u00faltimo, se restan<\/strong> puntos negativos menos puntos positivos y en funci\u00f3n de ese resultado, se otorga la letra correspondiente. Pod\u00e9is comprobar mejor c\u00f3mo funciona el sistema de puntuaci\u00f3n en el grafico posterior. Obviamente, este sistema tiene ciertas adaptaciones y puntualizaciones que hacen todo el proceso m\u00e1s complejo, por ejemplo, en el caso de las bebidas el sistema de puntuaci\u00f3n es algo distinto. Cualquier duda que teng\u00e1is respecto al sistema de puntuaci\u00f3n, seguro que queda resuelta en el documento facilitado por la Agencia Espa\u00f1ola de Seguridad Alimentaria y Nutrici\u00f3n que pod\u00e9is consultar haciendo clic aqu\u00ed<\/a>.<\/strong><\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/nereacanteranutricionista.es\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/nutri-score-1024x364.png\")
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\u00bfEs \u00fatil <\/strong>para saber si un alimento es saludable?<\/p>\n\n\n\nSeg\u00fan la teor\u00eda, podr\u00edamos pensar que s\u00ed, pero la aplicaci\u00f3n pr\u00e1ctica es muy diferente. No podemos olvidarnos de que la alimentaci\u00f3n es una industria<\/strong> m\u00e1s cuyo principal objetivo va a ser siempre maximizar sus beneficios. Podr\u00edan haber elegido no implantar el Nutri-Score en sus productos de baja calidad (os recuerdo que su uso no es obligatorio), sin embargo, no iban a desaprovechar la oportunidad de aumentar sus ventas gracias a una A verde en el frontal de muchos de sus productos. Asique lo que hicieron fue aprovechar el sistema de puntuaci\u00f3n a su favor y reformular productos de mala calidad a\u00f1adiendo de forma artificial y no justificada alguno de los componentes que punt\u00faan de forma positiva para contrarrestar su alt\u00edsima puntuaci\u00f3n negativa<\/strong>.<\/p>\nOs pongo unos ejemplos para que sea m\u00e1s sencillo de entender. Cuando se implant\u00f3 el Nutri-Score en Espa\u00f1a, uno de los ejemplos m\u00e1s resonados fue el de los Chocapic, unos cereales de desayuno ultra azucarados y con grasas de mal\u00edsima calidad como la de palma que, de repente, contaban con la calificaci\u00f3n m\u00e1s alta de Nutri-Score. Esto lo consiguieron a\u00f1adiendo de forma artificial fibras y salvados<\/strong> o sustituyendo parte de sus harinas refinadas por harinas integrales con el objetivo de aumentar la puntuaci\u00f3n correspondiente a la cantidad de fibra. En otros casos, han a\u00f1adido prote\u00ednas aisladas<\/strong> como leche en polvo o prote\u00edna de soja para aumentar su respectiva puntuaci\u00f3n o han reducido o sustituido los az\u00facares a\u00f1adidos por edulcorantes<\/strong>, no contemplados en el sistema de Nutri-Score, para reducir la puntuaci\u00f3n negativa asociada al valor energ\u00e9tico y al contenido de az\u00facares.<\/p>\n\n\n\n Entonces, \u00bfesa reformulaci\u00f3n ha hecho m\u00e1s saludable a los alimentos?<\/strong><\/p>\n\n\n\nDepende<\/strong> del caso. Sustituir la harina refinada de un producto por harina 100% integral es un cambio muy beneficioso. Sin embargo, a\u00f1adir de forma artificial salvados (la cascarilla del cereal) a un producto con harinas refinadas no aporta ning\u00fan beneficio porque la fibra se encuentra de forma aislada y el impacto de la harina refinada sobre nuestro cuerpo va a ser pr\u00e1cticamente el mismo. Reducir el contenido total de az\u00facares a\u00f1adidos est\u00e1 muy bien, pero sustituirlo por edulcorantes qu\u00edmicos de los cuales no conocemos por completo sus efectos sobre la salud a largo plazo, ya no es un cambio tan interesante. Reformular un fiambre para que contenga m\u00e1s cantidad de carne es un cambio muy bueno, a\u00f1adir leche en polvo a un fiambre de mala calidad para que puedan poner en el paquete el reclamo \u201cAlto en prote\u00ednas\u201d y dar as\u00ed una falsa sensaci\u00f3n de salubridad, obviamente es un cambio adem\u00e1s de cutre, enga\u00f1oso.<\/p>\n
Desde que se implant\u00f3 este sistema, no fueron pocas las cr\u00edticas que aparecieron al comprobar que alimentos supuestamente saludables como el aceite de oliva virgen extra o el chocolate negro ten\u00edan calificaciones negativas; sin embargo, cereales de desayuno cargados hasta arriba de az\u00facar a\u00f1adido y grasas de mala calidad, luc\u00edan orgullosos una gran A verde en el frontal de su etiqueta. Por lo tanto, esto nos lleva a sospechar si realmente este sistema funciona<\/strong> y si el Nutri-Score nos permite valorar la salubridad del alimento.<\/p>\n\n\n <\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n C\u00f3mo <\/strong>se obtiene la calificaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n Nutri-Score tiene una base muy sencilla. No es m\u00e1s que un sistema de puntuaci\u00f3n<\/strong> en el que altos niveles de fibra y prote\u00ednas, as\u00ed como que el alimento contenga frutas, verduras, frutos secos, legumbres y aceites saludables, suman puntos positivos<\/strong>. Sin embargo, altos niveles de nutrientes perjudiciales para la salud como az\u00facares, grasas saturadas y sal, as\u00ed como un elevado contenido cal\u00f3rico, suman puntos negativos<\/strong>. Por \u00faltimo, se restan<\/strong> puntos negativos menos puntos positivos y en funci\u00f3n de ese resultado, se otorga la letra correspondiente. Pod\u00e9is comprobar mejor c\u00f3mo funciona el sistema de puntuaci\u00f3n en el grafico posterior. Obviamente, este sistema tiene ciertas adaptaciones y puntualizaciones que hacen todo el proceso m\u00e1s complejo, por ejemplo, en el caso de las bebidas el sistema de puntuaci\u00f3n es algo distinto. Cualquier duda que teng\u00e1is respecto al sistema de puntuaci\u00f3n, seguro que queda resuelta en el documento facilitado por la Agencia Espa\u00f1ola de Seguridad Alimentaria y Nutrici\u00f3n que pod\u00e9is consultar haciendo clic aqu\u00ed<\/a>.<\/strong><\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n \u00bfEs \u00fatil <\/strong>para saber si un alimento es saludable?<\/p>\n\n\n\n Seg\u00fan la teor\u00eda, podr\u00edamos pensar que s\u00ed, pero la aplicaci\u00f3n pr\u00e1ctica es muy diferente. No podemos olvidarnos de que la alimentaci\u00f3n es una industria<\/strong> m\u00e1s cuyo principal objetivo va a ser siempre maximizar sus beneficios. Podr\u00edan haber elegido no implantar el Nutri-Score en sus productos de baja calidad (os recuerdo que su uso no es obligatorio), sin embargo, no iban a desaprovechar la oportunidad de aumentar sus ventas gracias a una A verde en el frontal de muchos de sus productos. Asique lo que hicieron fue aprovechar el sistema de puntuaci\u00f3n a su favor y reformular productos de mala calidad a\u00f1adiendo de forma artificial y no justificada alguno de los componentes que punt\u00faan de forma positiva para contrarrestar su alt\u00edsima puntuaci\u00f3n negativa<\/strong>.<\/p>\n Os pongo unos ejemplos para que sea m\u00e1s sencillo de entender. Cuando se implant\u00f3 el Nutri-Score en Espa\u00f1a, uno de los ejemplos m\u00e1s resonados fue el de los Chocapic, unos cereales de desayuno ultra azucarados y con grasas de mal\u00edsima calidad como la de palma que, de repente, contaban con la calificaci\u00f3n m\u00e1s alta de Nutri-Score. Esto lo consiguieron a\u00f1adiendo de forma artificial fibras y salvados<\/strong> o sustituyendo parte de sus harinas refinadas por harinas integrales con el objetivo de aumentar la puntuaci\u00f3n correspondiente a la cantidad de fibra. En otros casos, han a\u00f1adido prote\u00ednas aisladas<\/strong> como leche en polvo o prote\u00edna de soja para aumentar su respectiva puntuaci\u00f3n o han reducido o sustituido los az\u00facares a\u00f1adidos por edulcorantes<\/strong>, no contemplados en el sistema de Nutri-Score, para reducir la puntuaci\u00f3n negativa asociada al valor energ\u00e9tico y al contenido de az\u00facares.<\/p>\n\n\n\n Entonces, \u00bfesa reformulaci\u00f3n ha hecho m\u00e1s saludable a los alimentos?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Depende<\/strong> del caso. Sustituir la harina refinada de un producto por harina 100% integral es un cambio muy beneficioso. Sin embargo, a\u00f1adir de forma artificial salvados (la cascarilla del cereal) a un producto con harinas refinadas no aporta ning\u00fan beneficio porque la fibra se encuentra de forma aislada y el impacto de la harina refinada sobre nuestro cuerpo va a ser pr\u00e1cticamente el mismo. Reducir el contenido total de az\u00facares a\u00f1adidos est\u00e1 muy bien, pero sustituirlo por edulcorantes qu\u00edmicos de los cuales no conocemos por completo sus efectos sobre la salud a largo plazo, ya no es un cambio tan interesante. Reformular un fiambre para que contenga m\u00e1s cantidad de carne es un cambio muy bueno, a\u00f1adir leche en polvo a un fiambre de mala calidad para que puedan poner en el paquete el reclamo \u201cAlto en prote\u00ednas\u201d y dar as\u00ed una falsa sensaci\u00f3n de salubridad, obviamente es un cambio adem\u00e1s de cutre, enga\u00f1oso.<\/p>\n<\/figure>\n\n\n\n